Snille mammaen min har vært hos meg i hele dag for å hjelpe meg med litt juleforberedelser.
Vi heiv oss til med godt mot å begynte å bake hestesko. Fantastiske julekaker som min kjære mormor brukte å bake mens hun levde.
Mye arbeid, men så absolutt verdt det når den første kan puttes i munnen, å nytes mens den smelter på tunga.
HESTESKO:
200 gr mandler, skåldes og males TOPPING:
200 gr smør 1 eggehvite, piskes stiv
1 1/2 dl farin 3 dl melis, ha i, pisk
3,5 dl hvetemel Litt mandeldråper
1 eggeplomme
Det romtempererte smøret og sukkeret røres.
Rør så inn de andre ingrediensene.
Sett deigen kaldt i ca 1/2 time.
Deigen skal være ganske fast, og kan være litt vanskelige å rulle ut til tynne pølser, som skjæres ca 7 cm lange, før de formes til en hestesko på plata, og så trykkes de flate.
Fyll så toppingen i en kakesprøytepose. Sprut marengsen på hesteskoene i en stripe som dekker overflaten.
Stekes ved 180 gr, i ca 9-10 min midt i ovnen.
Nytes så fort det er mulig!
Gjerne med en kopp god kaffe, eller et iskaldt glass melk. :)
***********************************************************************************************************
Når vi var så godt i gang, fortsatte vi kakebakinga, å denne gangen ble det de fantastiske Sarah Bernard kakene som stod for tur!
Jeg har prøvd ut flere forskjellige oppskrifter, å har endelig funnet frem til min egen vri. Det vil si kaker som smelter på tunga, å som er enklest mulig å lage. For det skal sies; Kakene er tidkrevende, men helt ufattelig gode!
SARAH BERNARD:
Bunn:
500 g ferdig kransekakemasse (Odense). Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen,
250 g sukker og bland det sakte sammen. Settes kaldt i
4 eggehviter minst 1 time.
1 dl hvetemel Ha massen i en sprøytepose. Jeg bruker
Tupperware sin, og har kun på den blå
ringen (ingen spiss). Trykker sakte ut
massen, skjærer så av etter ca 4 millimeter.
De runde, flate deigklumpene legges med et
mellomrom på ca 5 cm.
Stekes midt i ovnen ved 180 gr, i 8-9 min.
Legges på rist ved hjelp av en stekespade
etter ca 1 min. Avkjøl.
Fyll:
3 dl vann Kok vann og sukker til en sirupslignende konsistens. Smelt
180 gr sukker (2 dl) sjokoladen i sirupen.
2 pl kokesjokolade Eggeplommene piskes lyse samtidig, og ha sjokolade-
6 eggeplommer massen i, pisk til massen er tykk. Rør inn romtemperert
200 gr smør/margarin smør, avkjøl helt.
Has på kakene i et godt lag. Sett kakene kaldt.
Glasur:
2 pl kokesjokolade Smeltes i lag ved svak varme, og avkjøles til en litt
6 ss kokosfett tyktflytende konsistens.
Tilslutt dyppes kakene i sjokoladeglasuren, settes på en plate, å avkjøles før de puttes i en stor boks. :)
Må oppbevares kaldt, men pass på, for de forsvinner fort! ;o)
Nå kan jula komme...
Jeg er i allefall ferdig med julebaksten, å det er deilig.. Nå kan vi nyte dagene frem mot jul med mange gode kaker. :)
Ha en fin kveld!
Klem fra Linda :0)