Julekake

Snille mammaen min har vært hos meg i hele dag for å hjelpe meg med litt juleforberedelser.
Vi heiv oss til med godt mot å begynte å bake hestesko. Fantastiske julekaker som min kjære mormor brukte å bake mens hun levde.
Mye arbeid, men så absolutt verdt det når den første kan puttes i munnen, å nytes mens den smelter på tunga.

HESTESKO:

200 gr mandler, skåldes og males                                      TOPPING:

200 gr smør                                                                         1 eggehvite, piskes stiv

1 1/2 dl farin                                                                          3 dl melis, ha i, pisk

3,5 dl hvetemel                                                                    Litt mandeldråper

1 eggeplomme

Det romtempererte smøret og sukkeret røres.

Rør så inn de andre ingrediensene.

Sett deigen kaldt i ca 1/2 time.

Deigen skal være ganske fast, og kan være litt vanskelige å rulle ut til tynne pølser, som skjæres ca 7 cm lange, før de formes til en hestesko på plata, og så trykkes de flate.

Fyll så toppingen i en kakesprøytepose. Sprut marengsen på hesteskoene i en stripe som dekker overflaten.

Stekes ved 180 gr, i ca 9-10 min midt i ovnen.

Nytes så fort det er mulig!

Gjerne med en kopp god kaffe, eller et iskaldt glass melk.  :)

***********************************************************************************************************

Når vi var så godt i gang, fortsatte vi kakebakinga, å denne gangen ble det de fantastiske Sarah Bernard kakene som stod for tur!

Jeg har prøvd ut flere forskjellige oppskrifter, å har endelig funnet frem til min egen vri. Det vil si kaker som smelter på tunga, å som er enklest mulig å lage. For det skal sies; Kakene er tidkrevende, men helt ufattelig gode!

SARAH BERNARD:

Bunn:

500 g ferdig kransekakemasse (Odense).          Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen,

250 g sukker                                                            og bland det sakte sammen. Settes kaldt i 

4 eggehviter                                                             minst 1 time.

1 dl hvetemel                                                           Ha massen i en sprøytepose. Jeg bruker 

                                                                                   Tupperware sin, og har kun på den blå 

                                                                                   ringen (ingen spiss). Trykker sakte ut

                                                                                   massen, skjærer så av etter ca 4 millimeter.

                                                                                   De runde, flate deigklumpene legges med et

                                                                                   mellomrom på ca 5 cm.

                                                                                   Stekes midt i ovnen ved 180 gr, i 8-9 min.

                                                                                   Legges på rist ved hjelp av en stekespade

                                                                                   etter ca 1 min.  Avkjøl.

Fyll:

3 dl vann                                         Kok vann og sukker til en sirupslignende konsistens. Smelt 

180 gr sukker (2 dl)                       sjokoladen i sirupen.

2 pl kokesjokolade                        Eggeplommene piskes lyse samtidig, og ha sjokolade-

6 eggeplommer                            massen i, pisk til massen er tykk. Rør inn romtemperert

200 gr smør/margarin                  smør, avkjøl helt.

                                                         Has på kakene i et godt lag. Sett kakene kaldt.

Glasur:    

2 pl kokesjokolade                        Smeltes i lag ved svak varme, og avkjøles til en litt 

6 ss kokosfett                                  tyktflytende konsistens.

Tilslutt dyppes kakene i sjokoladeglasuren, settes på en plate, å avkjøles før de puttes i en stor boks.  :)

Må oppbevares kaldt, men pass på, for de forsvinner fort!  ;o)

                                                                                            

Nå kan jula komme...

Jeg er i allefall ferdig med julebaksten, å det er deilig..  Nå kan vi nyte dagene frem mot jul med mange gode kaker.  :)

Ha en fin kveld!




Klem fra Linda  :0)